タラを包んでいる厚皮をむいて、タラのとげもナイフで軽く掻いてください。

沸騰したお湯に塩を入れ、鮮やかな色になるまで茹でてから、水できれいに洗い、キッチンタオルで水気を取ってください。

卵はふるいにかけて卵ひもを取り除いた後、塩を入れてよく混ぜた後、フライパンに油を入れ、キッチンタオルで一度拭き取った後、卵を入れてください。

一度卵焼きをした後、卵焼きをフライパンの端に置き、もう一度卵を入れて巻いてくださいこの過程を4~5回やってください。 卵焼きは卵を入れる時に少しずつ入れて焼かないと滑らかな卵焼きが作れません。 海苔を冷ましてから0.5~0.7cmの大きさに切ってください。

炊きたてのご飯に配合酢を作り、大さじ2杯入れて混ぜ、黒ごまも入れて混ぜ、配合酢の残った水をビニール手袋につけていきながら、寿司を卵の大きさと似ているようにした後、卵焼きをのせて巻き、のり巻き用海苔を切って帯を巻いてください。