<レモンゼスト作り>水にベーキングソーダを溶かし、レモンを1時間ほど浸しておきます。 粗塩（なければ細塩）でごしごしこすってください。 (レモン表面に付着している異物と残留農薬を除去するための過程です。)

チーズグレーターを使ってレモンの皮の黄色い部分だけ剥がしてください。 チーズグレーターの代わりにナイフで切る場合は薄く切ってください。 完成したレモンゼストは密閉容器に入れて冷凍庫に入れ、必要に応じて取り出してお使いください。

<レモン漬け&お茶作り>レモンゼストを作り、残ったレモンは種を取ってから切ってください。 沸騰したお湯で消毒した瓶にレモンの1/3分の1を入れ、砂糖の1/3分をかけてください。

レモンの1/2を入れて砂糖の1/2をかけてください。 (レモンと砂糖を入れる途中瓶を振って砂糖がまんべんなく満たされるようにしてください。)残りのレモンを入れて残った分の砂糖をボトルネックまで満たしてください。)。

瓶を逆さまに立てて室温で1週間以上熟成させてからお召し上がりください。(1週間が過ぎたら冷蔵庫で保管してください。) 鍋ややかんにレモンとショウガを入れてください。

水を注ぎ、レモンとショウガが十分に出るように煮てください。 お好みに合わせて砂糖や蜂蜜、オリゴ糖を入れて30秒ほど沸かしてレモンとショウガを取り出してください。(果肉の部分だけ切り取って煮れば渋くて苦味を消すことができます。)