イカの丸焼き
イカを丸焼きにすると栄養素が失われず味が絶品なので、多くのシェフが好む調理法です。
2 人分
60 分以内
칼스버그
材料
  • イカ
    1ea
  • しょうが汁
    1/2TS
  • 塩
    少し
  • コショウ
    少し
  • 醤油
    1TS
  • 清酒
    1TS
  • 唐辛子粉
  • 水あめ
    1/2TS
  • 刻んだニンニク
    1TS
  • トウガラシ
    1ea
  • ごま塩
    少し
  • ごま油
    少し
調理順
STEP 1/7
イカは新鮮なものを選び、胴体と足がついている部分に手を入れて内臓が破れないように引っ張ります
STEP 2/7
分離された内臓と足は、目の上部を切って足と内臓を分離します。 本体はキッチンタオルで簡単に皮をむくことができます。
STEP 3/7
胴体の皮を剥き、足は目を通すように洗い、目玉を抜いた後、ボロボロの部分で包丁で整えておきます。
STEP 4/7
下ごしらえしたイカの胴体と足に生姜汁、塩、コショウをかけて下味をつけます
STEP 5/7
赤唐辛子を半分に割って種を取り除き、細く千切りにします。千切りした唐辛子に醤油、清酒、唐辛子粉、水飴などの分量の材料を混ぜてタレを作ります
STEP 6/7
焼き網を熱した後、下味のイカをおいしそうな色にするように前後に回しながら焼きます。
STEP 7/7
焼きイカを丸く厚めに切り、足と一緒に形のまま皿に並べ、タレをかけてテーブルにのせます。
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