もやしスープ
生臭くなくすっきりとした味のもやしスープを作ってみましょう。
4 人分
15 分以内
칼스버그
- 材料
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もやし300g
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昆布8カップ
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お湯10カップ
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昆布3一切れ
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刻んだニンニク1ts
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粗塩2~3ts
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長ネギ1/4ea기
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青唐辛子1ea
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- 調理順
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STEP 1/5鍋に水10カップに昆布小さいもの3枚を入れて5分ほど煮込み、昆布だし8カップ分を作ってください。
STEP 2/5もやしはきれいに洗って水気を切ってください。
STEP 3/5鍋に昆布だしを入れて沸騰する前にもやしを入れて煮込んでください。
STEP 4/5もやしスープが沸いたら、あらかじめ用意した青陽唐辛子と刻み長ネギ、刻みニンニクを入れて太い天日塩で味を調え、ひと煮沸かして火から降ろしてください。 太い天日塩で味を調えると、よりさっぱりしたもやしスープになります。
STEP 5/5豆もやしを本当にさっぱり食べる方法
もやしスープを密閉容器に入れて冷凍庫に2時間だけ入れておくと薄氷が少し凍らせてしまいます。 薄氷が少し凍った状態で召し上がると、豆もやしの真価を感じることができます。 さらに凍らせると豆もやしの水分が抜けて硬くなり、スープも溶かして食べなければならない困難が生じます。 残ったもやしスープは冷蔵室で保管してください。
カタクチイワシの出汁を使ってもいいですが、カタクチイワシの出汁は澄んだもやしスープを表現できません。 鍋の蓋をして煮るときは、味付けをして沸騰する前に蓋をして火が通った後に蓋を開けると生臭さがしません。 ふたを開けて煮る時は、お湯が沸く前に豆もやしを入れて味付けをして火が通るまで煮ると生臭さがしません。 豆もやしは沸騰し始めると2分以内にすぐに熟してしまうナムルです。 超スピードで味付けをして、 味付けをしっかりしないとおいしいもやしスープを 作ってます。
- 料理レビュー
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5.00score
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347*****scoreネギがなくて昆布を切ってのせました~ 簡単なレシピありがとうございます♡2020-05-12 13:07 -
789*****score初めて作ってみましたが、とてもおいしいです ありがとうございます。~^^2017-06-10 19:42
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676*****scoreフフフ、初めて作ったもやしスープ最高！！！2016-09-03 20:26 -
543*****score私がちょうど欲しかったさっぱりとしたもやしスープです！ レシピも簡単でスープの味もいいですね~^^ありがとうございます！2016-08-12 00:13
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