Name: カステラ
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6
Ingredients: 卵 4ea; みりん 2Ts; 牛乳 2Ts; 強力粉 120g; 砂糖 100g; はちみつ 2Ts

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カステラ

オイルが入っていないさっぱりとしたカステラレシピを紹介します

6 人分

90 分以内

서현마미

材料

卵

4ea
みりん

2Ts
牛乳

2Ts
強力粉

120g
砂糖

100g
はちみつ

2Ts

調理順: STEP 1/6

ボールに卵を入れてぼーっと溶かし、砂糖を入れて混ぜてください。お湯にボールをのせて湯煎しながらハンドミキサーでホイップして泡立てます。

STEP 2/6

生地を触ってみて温かい感じがしたらお湯から取り出し、ホイップし続けて生地の温度を下げます。

STEP 3/6

豊かな泡が出て、生地を持ち上げた時にリボンの形をしながら徐々に落ちる程度になれば完了です。ミキサーを低速にして1分ほどかき混ぜて大きな気泡をなくしてください。

STEP 4/6

みりん、牛乳、蜂蜜を混ぜたものを電子レンジに2分ほど回して温め、卵生地に入れて低速で1分ほどかき混ぜます。ふるいにかけた粉を入れ、ゴムべらで下から上に汲み上げるように混ぜてください。素早くしていただかないと泡が死にません。

STEP 5/6

生地を型に入れ、上面を平らにし、型を2~3回軽く落として気泡を取り除きます。 170℃に予熱しておいたオーブンに入れて15分ほど焼いてから温度を下げて155℃で20分ほど焼いてください。

STEP 6/6

焼けたら、ぶどうの種油を軽く塗った紙ホイルを上面に覆い、型ごとにひっくり返します。型は取り除いて、こうやって裏返して冷やしてください。

強力粉を使ったら、カステラが少しもちもちした感じです。強力粉の代わりに中力粉を使うと、より柔らかい食感のカステラに出会えますよ。