キャラメルトリュフシェルチョコレート
チョコレートを初めて挑戦される方でも簡単に作れるシェルチョコレートで、バレンタインデーに愛を伝えてみてはいかがでしょうか？
3 人分
30 分以内
분홍돌고래
材料
  • 生クリーム
    150g
  • 砂糖
    95g
  • 水あめ
    20g
  • ダークカヴァーチャチョコレート
    40g
  • トリュフシェル
    14ea
調理順
STEP 1/5
生クリームを鍋に入れて煮た後、砂糖を入れて水あめを入れて木べらでかき混ぜながら薄い茶色になるまで煮込んでください。
STEP 2/5
キャラメル温度が120~122度まで上がったら火から降りた後冷やし、絞り袋に入れたキャラメルをトリュフシェルに満たしてください。
STEP 3/5
お湯が入った鍋やボールにダークカヴァーチャが入ったボールを入れ、弱火でスパチュラーでかき混ぜながら溶かし、ダークカヴァーチャの温度が42~45度になるまで溶かしてください。
STEP 4/5
ボールを冷水に当て、ゆっくり混ぜながら温度を27度まで下げてください。
STEP 5/5
テンパリングしたダークカバーチャーを入れてトリュフシェルの入口を満たし、トリュフシェルの表面をきれいに飾ってください。
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