Name: トックのおいしい作り方
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: 雑煮 400g; 牛肉 6カップ; 濃口醤油 1/2TS; 塩 2ts; 卵 2ea; セリ 少し; のり粉; ゴマ; ごま油; 牛胸肉 500g; 長ネギ 2ea기; 大根 1一切れ; 長ネギ 2ea기; ニンニク 5ea; 月桂樹の葉 3一切れ; お湯 4L; コショウ 少し; お湯 3カップ; 清酒 1TS; 塩 2TS; 刻んだニンニク 1ts; 醤油; ごま塩; コショウ; ごま油 少し

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トックのおいしい作り方

それほど難しくなく、誰でも簡単に作れるトックレシピです。

3 人分

30 分以内

칼스버그

材料

雑煮

400g
牛肉

6カップ
濃口醤油

1/2TS
塩

2ts
卵

2ea
セリ

少し
のり粉
ゴマ
ごま油
牛胸肉

500g
長ネギ

2ea기
大根

1一切れ
長ネギ

2ea기
ニンニク

5ea
月桂樹の葉

3一切れ
お湯

4L
コショウ

少し
お湯

3カップ
清酒

1TS
塩

2TS
刻んだニンニク

1ts
醤油
ごま塩
コショウ
ごま油

少し

調理順: STEP 1/10

日向頭は流水で軽く洗っておきます。

STEP 2/10

鍋にお湯を注いで一度沸かして、牛胸肉と長ネギ。大根、にんにく。コショウを入れて煮直します。約2時間ほど煮た後、牛胸肉と野菜をすべて取り出し、肉のスープは別々に冷やして冷蔵庫でしばらく保管します。

STEP 3/10

冷めた肉のスープを冷蔵庫に保管すると油が固まるのですが。

STEP 4/10

固まった油をそのまま取り出すと、よりすっきりとしたスープの味が楽しめるトッククに出会えます。淡泊な味を生かし、脂っこさをなくしたさっぱりとしたトッククの基本は、肉汁の油を最大限除去することです。

STEP 5/10

羊毛はキメに裂いて準備をします

STEP 6/10

胸肉の頭はキメに裂いて準備をし、卵は黄錦糸卵と白錦糸卵にして準備をします。セリは沸騰したお湯でさっとゆでて4cm長さに切っておきます。

STEP 7/10

油気を取り除いたスープは中火で煮込み

STEP 8/10

塩と清酒を入れたお湯でトックを柔らかく茹でます。

STEP 9/10

茹でたお雑煮を牛肉スープに入れて煮込みます。分量のタレを入れて味を調えると美味しいトッククになります。

STEP 10/10

器にトックを盛って用意した薬味をのせれば、旧正月に楽しむ美味しいトッククになります。好みによってのり粉とごま。ごま油、コショウを加えるとよりおいしいトックが楽しめます。

肉汁を沸かすときは、大量の水を注いで沸騰させ、水を補充しません。水を補充すると、肉の臭みが蘇り硬くなる現象があります。