主に肉の煮付けに利用される牛胸肉！ 肉と野菜は大きめに切って準備してください。 そうしてこそおいしく見えます！ 玉ねぎとセロリはチャーハンを作る時より少し大きく準備してください。

フライパンにバターとオリーブオイルを同量入れて(ニンニク、タマネギ、セロリ、ジャガイモ)の順に炒めてください。 ニンニクをしばらく炒めて香りが上がったら玉ねぎを入れ、玉ねぎが薄茶色になったらセロリを入れて軽く炒めます。 硬い材料のじゃがいもを入れてじゃがいもの色が少し透明になったら火から下ろします。 私はにんじんがないので省略しましたが、にんじんがあればじゃがいもと一緒に入れてください。 セロリがなければ長ネギの茎を使ってもいいです。 省略しても構いません。

牛胸肉はコショウを軽くかけて焼き、蓋を完全にして中火で赤ワインを入れて煮込みます。

上の段階で調理した野菜を他の器にしばらく移しておいてください。 オリーブオイルをスプーン2杯入れ、小麦粉にコーティングした牛胸肉を入れて焼きます。 （牛肉に小麦粉を塗りすぎてはいけません）炒めるという概念ではなく、焼くという概念で前後に1、2回だけひっくり返せばいいです。 肉の量が多すぎると減らしておいて、また焼いて.. 減らしておいて、また焼庫を繰り返します。 少しくっつくのは当然です。 乗せなければいいです。 肉が焼けたら、この時はフライパンが加熱した状態なので、慎重にこぼさずに赤ワインを一気に注ぎます。 そして蓋をして中火で調理します。 赤ワインがほとんど見えないほど煮詰めているのです。 時間に余裕があれば、肉を赤ワインで一日ほど熟成させてから使用するとより良いです!(ハーブ、月桂樹の葉を一緒に入れて)

トマトペーストとトマトホールを入れてしばらく沸かした後、野菜と香辛料、ビーフブロスとウースターソース1/3カップ、A1ステーキソース1/3カップ、梅液1スプーンの材料を入れて1時間ほど弱火で調理します。 肉がレイワインでよく煮えたら、トマトペーストとホールトマトを入れて10分ほど煮込みます。 まずトマトペーストの酸味を飛ばすために軽く炒める必要があります。

約10分経ったらビーフブロス、水、バジル、ローズマリー、1番で炒めたジャガイモ、セロリ、タマネギ、ウースターソース1/3カップ、A1ステーキソース1/3カップ、梅液1スプーンの材料を入れて最も弱火で1時間蓋をして調理してください。 途中でくっつかないように確認しながら、ゴロゴロすることを忘れないでください。 1時間調理する長い過程です。 なので厚いフライパンを準備しなければなりません。 私は自分が持っているファンの特性をよく知っているので、水も3杓子追加しました！ 味見して水を少し追加してもいいですよ。 私はローズマリーを使いましたが、お持ちのハーブを使ってください。 調理が完了したら、ふるいにかけてあげるとより良いです。

これはホールトマトを入れずに同じ方法で作ったものです。 垢が違いますよね？ もっとおいしそうですね？？？ 味の違いは確かにあります！ 二人とも私のスタイル~