室温に置いたバターをハンドミキサーでやさしくほぐしてください。 シュガーパウダーを入れて柔らかくなるまでホイップしてください。 卵とバニラエッセンスを入れてまんべんなくホイップしてください。 ふるいにかけた薄力粉を入れ、粉が見えなくなるまでゴムヘラで切るように混ぜてください。

生地をビニールに入れ、モップで薄く伸ばし、3時間以上冷蔵庫に入れておきます。

冷蔵庫から取り出した生地をモップで丸く押してください。 この時、フライパンより約3~4cmは大きく押してください。 タルト型に生地を入れて、手で押さえながら形を整えてください。 フォークでシートをべたべたつけて、シートが膨らまないようにしてください。 写真にはありませんが、タル枠の上にクッキングシートを敷いてから調理用の鉄や小豆をのせて180度予熱したオーブンで約20分ほど焼いてください。 そうするとパイの形がきれいにできます。 - 僕はただやったんだけど、なんとか

焼きシートは常温で冷やしてください。

小豆あんと牛乳を混ぜてください。

室温に置いて、柔らかい状態のクリームチーズに砂糖を入れ、ハンドミキサーでよく混ぜてください。 溶かした卵も2番に分けて、ハンドミキサーでよく混ぜて、緑茶粉を入れて混ぜ、生クリームとトウモロコシデンプンを入れてよく混ぜてください。

焼いて冷やしておいたタルト生地の上にあんこを伸ばして塗ってください。 その上に抹茶クリームチーズ生地をたっぷり注いで、平らに整えてください。 180度に予熱したオーブンで約35分ほど焼いてください。

最初に取り出した時はこんなにきれいに膨らんだ姿です。 徐々に消えていきますが、焼き上がったタルトは必ず冷めてから型から外してください。