サムギョプサルを半分に切ってタレによく混ぜ合わせ、ビニール袋などに空気が入らないようによく包んで冷蔵で1時間以上置いてください。 私は味付けしておいて一晩置いておきました。 味噌は味付けとしての役割もありますが、臭みの除去に良いです。

味付けが行き過ぎた部分はマッサージするように払い落とし、オリーブオイルをまんべんなく塗ってください。 タレが固まっていたり、塊になっていたりすると、その部分だけ焦げてしまいますのでご注意ください。

240度に予熱したオーブンで豚肉をホイルに包んで30~40分ほど焼いてください。 オーブンによって時間と温度は変わることがあります。 最初から焼くと中が焼ける前に表面が焦げてしまうので、ホイルで包んで焼いてあげるといいですよ。 油などが落ちて乗ると煙がたくさん出るので、床に水を少し注いでください。

ホイルをはがした後、半分に切って状態を確認し、220~240度で20分前後に焼いてください。 肉の大きさなどによって時間が変わりますので、様子を見ながら焼いてください。