Name: おかず5つ(さつまいも·大学芋のウズラの卵煮、乾昆布の透海苔、ごぼう天炒め、豆腐椎茸の醤油煮、レンコンコチュジャン煮付け
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: サツマイモ 100g; ウズラの卵 14ea; 醤油 3TS; カタクチイワシの出汁 1/2カップ; 朝青龍 2TS; 昆布 30g; 砂糖 少し; かまぼこ 1.5一切れ; にんじん 1一切れ; ごぼう 2.5ea; 醤油 4TS; 醤油 1ts; 水あめ 3TS; 砂糖 1TS; 豆腐 2/3一切れ; 椎茸 8ea; カタクチイワシの出汁 1/2カップ; 醤油 3TS; 醤油 1ts; レンコン 1一切れ; コチュジャン 1TS; 醤油 1TS; 朝青龍 1.5TS; 梅の砂糖漬け 1TS

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おかず5つ(さつまいも·大学芋のウズラの卵煮、乾昆布の透海苔、ごぼう天炒め、豆腐椎茸の醤油煮、レンコンコチュジャン煮付け

節約できるおかず5つをご紹介します。

4 人分

60 分以内

쿡라이프

材料

サツマイモ

100g
ウズラの卵

14ea
醤油

3TS
カタクチイワシの出汁

1/2カップ
朝青龍

2TS
昆布

30g
砂糖

少し
かまぼこ

1.5一切れ
にんじん

1一切れ
ごぼう

2.5ea
醤油

4TS
醤油

1ts
水あめ

3TS
砂糖

1TS
豆腐

2/3一切れ
椎茸

8ea
カタクチイワシの出汁

1/2カップ
醤油

3TS
醤油

1ts
レンコン

1一切れ
コチュジャン

1TS
醤油

1TS
朝青龍

1.5TS
梅の砂糖漬け

1TS

調理順: STEP 1/23

大学いもウズラの卵煮: ウズラの卵は茹でて皮を剥きます。

STEP 2/23

サツマイモは皮をむいてウズラの卵の大きさに切り、油の入ったフライパンに入れます。

STEP 3/23

フライパンに火をつけてサツマイモを揚げます。

STEP 4/23

キツネ色になるまで揚げた後、キッチンタオルに入れて油を抜きます。

STEP 5/23

フライパンに醤油大さじ3、カタクチイワシの出汁1/2カップを入れ、沸騰したら茹でておいたウズラの卵を入れて煮込みます。最初は中火で沸騰したら弱火で煮詰めてください。醤油の水が1/3ほど残っている時に揚げたサツマイモと米飴大さじ2（または水あめ、チョチョン）を入れて煮込みます。

STEP 6/23

スープが仕上がるまで煮詰めて火を消してごま油を入れて混ぜていただければ完成です。

STEP 7/23

乾昆布の天ぷら:昆布は少し濡れたふきんで表と裏の白い部分を拭いてから適当な大きさに切ります。

STEP 8/23

油に入れて揚げます。昆布を入れると床に触れながら、すぐに浮き上がった状態の温度で揚げてくれます。長く置いておくと、焦げて召し上がる時に苦味がします。少し前、後ろに揚げてください。

STEP 9/23

キッチンタオルに油を抜いてから砂糖をかけていただければ完成です。

STEP 10/23

完成した姿です。

STEP 11/23

ごぼうの魚目炒め:ごぼうを細かく刻んで酢水に漬けておきます。

STEP 12/23

にんじんとおでんも細かく千切りにします。

STEP 13/23

フライパンに油を入れ、ごぼうとにんじんを入れて炒めます。

STEP 14/23

ごぼうが2/3くらい煮えたら、おでん、醤油大さじ4、家醤油大さじ1、水あめ大さじ3、砂糖大さじ1を入れて炒めます。

STEP 15/23

色が薄いようでネギを千切りにして最後にごま油と入れて炒めました。このようにしておいて、おいしく召し上がってください。

STEP 16/23

完成した姿です。

STEP 17/23

豆腐、シイタケの醤油煮:豆腐は厚さ0.7~0.9cmに長方形になるように切ります。しいたけは形に切ります。

STEP 18/23

フライパンに油をひいて豆腐を焼きます。豆腐が硬いと思うくらい焼いてください。

STEP 19/23

フライパンにカタクチイワシの出汁1/2カップ、醤油大さじ3、家庭用醤油小さじ1を入れ、沸騰したら豆腐だけを入れて煮込みます。スープが半分くらい残っているときにシイタケを入れて一緒に煮込みます。汁が1/3ほど残っているときに水あめ大さじ2、砂糖小さじ1を入れて混ぜます。スープが煮えたら火を消してエゴマ油(またはごま油)を混ぜておいしく召し上がってください。

STEP 20/23

完成した姿です。

STEP 21/23

レンコンコチュジャン煮付け:レンコンをできるだけ薄く切ります。沸騰したお湯に酢を入れ、レンコンが熟すまで茹でます。

STEP 22/23

フライパンにコチュジャン大さじ1、醤油大さじ1、米飴大さじ1+大さじ1（または水飴、チョチョン）、梅シロップ大さじ1（または砂糖）を入れて沸騰したら茹でておいたレンコンを入れて煮詰めてください。

STEP 23/23

完成した姿です。