エビは長いひげを切ってきれいに洗い、キッチンタオルなどで水気を拭き取ります。

醤油水は分量の材料を入れてあらかじめ準備して十分に冷やしてください。 (甘さがお好きでしたら梅エキス大さじ2~3杯)沸騰したら弱火にして20~30分ほどアイロンをかけます。 そして冷たく冷やしてください。

水気を切ったエビは缶に入れ、玉ねぎを半分ほど太く千切りにし、青陽唐辛子を4つぽつと振り回して冷やした醤油水を注ぎます。
このように作った海老の醤油漬けは冷蔵庫に入れて一日後に醤油水だけふるいにかけてぐつぐつ煮込んで十分に冷やしてまた注いで.. また、翌日醤油水だけをふるいにかけ、ぐつぐつ沸かして冷やして注ぎます。 2回目の沸騰からはすぐに火を消してください。 あまり長く煮るとしょっぱくなります。 そして冷たく冷やして腫れることを必ず覚えておいてください。 このように2、3回ぐらい醤油水だけ沸かして冷ましてから.. 食べればいいです。