全粒粉ベーグル
噛むほど香ばしくて甘い全粒粉ベーグルを作ってみましょう。
3 人分
120 分以内
분홍돌고래
材料
  • 強力粉
    150g
  • 全粒粉
    50g
  • 砂糖
    1TS
  • インスタントドライイースト
    1ts
  • 塩
    1ts
  • お湯
    120ml
  • ココアパウダー
    1/4ts
  • インスタントコーヒー
    1/4ts
  • お湯
    750ml
  • ベーキングソーダ
    2ts
調理順
STEP 1/7
生地の材料をすべて入れ、手で1分間練った後、ハンドミキサーパン生地の刃を挟み、最も弱い段階で5分間練ってください。
STEP 2/7
生地を丸めた後、20分間1次発酵させてください。1次発酵が終わったら、手で生地を押してガスを抜き、3等分して丸めてください。 生地にビニールやラップをかぶせて15分間中発酵させてください。
STEP 3/7
生地をモップで押して平らにした後、生地を下から上にくるくると巻いてあげてください。
STEP 4/7
継ぎ目が割れないようにしっかりくっつけて、22センチに伸ばしてから左端をぺちゃんこに押してください..
STEP 5/7
平たく押した生地の上に反対側の生地をのせてドーナツ状になるようにつなぎ合わせてください。 適当に切ったクッキングシートに生地をのせて、20分間2回目の発酵をしてください。
STEP 6/7
お湯でベーキングソーダを溶かし、鍋の端がぐつぐつ沸騰したら火を消し、生地を入れて15秒間前後にゆでてください。
STEP 7/7
200度に予熱したオーブンで13~15分間焼いてください。
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