ウズラの卵は冷水と一緒に塩、酢を入れて10分間煮込みます。 じゃがいもは焼きやすいように薄く切って蒸したり茹でたりします。
熟したジャガイモをつぶしておきます。

玉ねぎは細かく刻みます。 マグロはふるいに入れてスプーンで押さえながら油をぐいっと抜きます。

ボウルに油抜きマグロと、刻み玉ねぎ、マッシュポテト、パン粉大さじ3、じゃがいも澱粉大さじ1を入れて粘り強く打ちます。 (生地がよく固まっていない場合は、じゃがいものでんぷんをもう少し入れてください。) まぐろ生地を目盛りに10等分します。

ウズラの卵にじゃがいも澱粉をまんべんなくつけます。 平らにしておいたマグロの生地の上にウズラの卵を置きます。

マグロの生地をウズラの卵で包み込みながら丸くします。

フライパンで火を通す前に、丸くしたマグロボールをジャガイモでんぷん粉にまぶします。 フライパンに油を入れ、じゃがいも澱粉をまぶしたツナボールを転がしながら焼きます。 こうしてマグロボールを焼くのは終わりました。

ケチャップ大さじ3、ホットソース小さじ1、醤油大さじ1、コチュジャン大さじ1/2、料理大さじ3、水大さじ3を熱したフライパンに入れ、タレが沸騰したら火を通しておいたツナボールを入れて
くるくると転がしながらタレをかければ完成です。

マグロの卵煮完成です。