分量のニラを水と一緒に塩を少し入れて細かく挽きます。 小麦粉にニラ水を注ぎながら生地を作ってください。 杓子でこぼしてだら流れる程度なら適当です。 ニラ水にニラを入れすぎると、生地が硬くなってもだらだら流れる状態ではなく、ポロポロと切れる状態になります。 ニラの香りはいいかもしれませんが、焼くのは難しい状態なので、こういう時は水と小麦粉をもう少し加えて生地の濃度をまた合わせた方がいいですよ。 1番は餃子の皮、カルグクス用、2番はすいとん用、3番がニラ専用です。

薬味として使うジャガイモは0.2mmほど薄く千切りにし、赤唐辛子は薄切りにしてください。 ニラを短く切ってのせてもいいですよ。

食用油を引いた熱したフライパンに生地を注ぎ、ジャガイモの千切りを整えた後、片面がカラッと火が通ったら裏返してもう一度焼いて完成です。 出来上がったニラチヂミを、今日は玉ねぎ醤油漬けのスープにぐっとつけて一口！ 酢醤油を別に作らなくてもとても美味しく食べました。