ジャガイモ1個はスライスして電子レンジで2~3分間回して軽く火を通し、ナスとズッキーニは薄切りにしておきます。

ナスとズッキーニには塩を軽く振りかけ、しばらく漬けてからキッチンタオルで水分器を取り除きます。

天ぷら粉1カップ半+水1カップ半を入れて衣を作って材料につけます。

ナスとカボチャを揚げるように焼きます。

揚げたズッキーニとナスのキッチンタオルに乗せて油気を抜きます。

耐熱ガラスの器にきちんと盛ってトマトソースを塗ります。

途中でパルメザンチーズ粉もかけます。

そして卵を2つほどいて、途中でかけてください。 卵が煮えて材料を接着させる役割を果たします。

一番上にモッツァレラチーズをのせて200度コンベクションオーブンで15分間焼き上げました。 モッツァレラチーズは1カップほど入っています。 オーブンの代わりに電子レンジで約3~4分ぐらい.. モッツァレラチーズが溶けるほど回してもいいです。

焼き終わったらパセリの粉をさら振りかければ完成。