Name: そぼろパン
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 強力粉 200g; 薄力粉 50g; 塩 4g; イースト 8g; 砂糖 38g; バター 25g; 卵 1ea; 牛乳 100g

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そぼろパン

そぼろがいっぱい~！ドラマキム·タックの香水を感じられるそぼろパンです。

6 人分

999 分以内

쿠모우치

材料

強力粉

200g
薄力粉

50g
塩

4g
イースト

8g
砂糖

38g
バター

25g
卵

1ea
牛乳

100g

調理順: STEP 1/8

砂糖、塩、イーストはお互いに触れないように計量してください。そして混ぜてからバター以外のすべての材料を入れて生地を始めてください。

STEP 2/8

生地が固まってグルテンが形成される頃にはバターを入れ, またなめらかになるように生地を作ってください

STEP 3/8

グルテンがよく形成されたら表面を滑らかに丸めてから一次発酵してください ~ 約40分ぐらいしてくださるんですが！！！時間にこだわらず体積で！！！ 2~2.5倍程度に膨らむまで一次発酵してください。生地が発酵する間にそぼろを作ってください。

STEP 4/8

1次発酵が終わった生地は40gずつ分割し、丸く丸めて15分ほどベンチタイム(=中間発酵)を与えます。

STEP 5/8

中間発酵が終わった生地はもう一度タイトに丸めてください~作業台の上にそぼろで適量をのせてください。タイトに丸めた生地の先端を掴んで水皿に漬けてください ~ 貼り付けていただかなくても、こうすれば楽にそぼろを貼ることができます。

STEP 6/8

水にぽちゃんと~した生地をそぼろの上に乗せ、ぎゅっと押してそぼろをたっぷりたっぷり~~~王様たっぷりつけてください。

STEP 7/8

たくさんそぼろをつけて、フライパンに適当な間隔を置いてパンニングしてください。

STEP 8/8

成形を終えてパンニングをした後、2次発酵を始めてください。時間は40~50分程度~2次発酵も時間よりは体積で発酵してください。 190度のオーブンで17~19分ほどこんがり焼いてください。