長崎カステラ
パンを作ってみようか？ と思い、強力粉を買ってきました。 ところが、いざ作ろうとすると、どんなに面倒なのかずっと放置ばかりしていて、長崎カステラを作りました。 久しぶりにカステラが食べたかったし、強力粉の処置用に良さそうだったんです。
4 人分
60 分以内
정민맘
- 材料
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強力粉100g
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卵4ea
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砂糖80g
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牛乳2TS
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はちみつ20g
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水あめ10g
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塩1/4ts
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料理酒1TS
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砂糖10g
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- 調理順
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STEP 1/4卵黄から分離した冷たい白身をかき混ぜて泡立て、砂糖40gを入れて硬いメレンゲを作ってください。 メレンゲをあらかじめ作って冷蔵庫に入れておく作業が一層容易です。 卵黄に砂糖40g、塩を入れてアイボリー色になるまでホイップしてください。
STEP 2/4温めた牛乳、蜂蜜、水あめとみりんを少しずつ入れてホイップしてください。 メレンゲの3分の1を取り、卵黄に混ぜてください。
STEP 3/4ふるいにかけた強力粉を入れてまんべんなくよく混ぜてください。 残りのメレンゲを泡が死なないように2回にわたって混ぜてください。
STEP 4/4完成した生地を型に注ぎ、気泡が抜けるように2回ほど振り下ろした後、上面を整理し、170~180度に予熱したオーブンで10分間焼いた後、150~160度に温度を下げて25~30分ほど焼いてください。
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