製パン機に黒ニンニクのエキスと水を先に入れて

小麦粉とアーモンド粉をふるいにかけて入れた後、イースト、塩、砂糖が触れないように入れて生地機能に回してください。 右の写真のように生地が回りながら固まったらオイルを入れて生地を完成させます。

生地が出来上がりましたら取り出して丸めた後、ボウルに入れて一次発酵させます。 最近は暑くて発酵がよくできます。 40~50分くらいするとパンパンに膨らみます。

へそテストをして発酵がうまくいったか見て、ガスを抜いてボールから出します。

生地を8等分に分けた後、丸めて濡れた綿布をかぶせて20分ほど中発酵させてください。

中間発酵する間、ワッフルメーカーを予熱し、くっつかないように油を塗っておいてください。 中間発酵が完了したら型にのせ、中央に黒ニンニクものせた後、火を通します。 ワッフルの熟す時間はワッフルメーカーによって異なりますので、よく確認してください。