ステンボウルに牛乳とスライスチーズを入れ、湯煎ボウルを使ってスライスチーズを溶かしてください。 泡立て器でかき混ぜながら混ぜながら溶かすと早いでしょう~

ふるいにかけた薄力粉、でんぷん粉を入れて混ぜてください。 同じように泡立て器で粉がぼーっとならないようによくほぐしながら混ぜてください~

卵黄を1つずつ入れて混ぜてください。 牛乳がどうしてもぬるかったり温かい状態の場合が多いです。 熱すぎる状態なら、寒気冷まして作業してください。 適度に暖かい程度ならそのまま作業してくださるんですが。 卵黄の場合は火が通りやすいです。 入れたらすぐに素早くミキシングしてください~

溶かしたバターを生地に入れてよく混ぜてください。 バターは電子レンジで溶かしてあげるのが一番簡単です。 何も知らずに一気に溶かそうとすると、ポン！と爆発して電子レンジの内部がバターだらけになってしまうこともあります。 私の場合は10秒ずつ、10秒ずつ様子を見ながら溶かしてくれます~

きれいなボウルに白身を入れ、砂糖を1/3ほど入れてミキシングしてください。 ある程度泡が上がったら砂糖を1/3追加し、またある程度泡が上がったら残りの砂糖を追加して泡を上げてください。

固すぎる泡よりは70%くらいのメレンゲをのせてください。 ボールを裏返してみても落ちたりこぼれたりせずにミキサーで角の形を作ってみた時、先が少し曲がる程度ならOK！！ チーズケーキを作る時、硬いメレンゲを作るとオーブンの中でガラガラに割れてしまいます

生地にメレンゲを1/3ほど入れて混ぜてください。 この時はある程度泡が消えていくことを考慮してたくさん混ぜていただいてもいいですよ~

残りのメレンゲも2回に分けて入れて混ぜてください。 この時は泡が割れないように気をつけて混ぜてください~ 泡立て器を床から掃きながら上に引き上げるように繰り返し泡が消えないように混ぜてください。

オーブン容器またはチーズケーキ型に生地を入れてください。 私は環境にやさしい耐熱ガラスロック&ロックグラスオーブン容器を使用してあげました。

150℃に予熱したオーブンでオーブン容器は40分程度、チーズケーキ型は50分程度湯煎で焼きます。 湯煎で焼くということは、型を支えているフライパンに水を入れてスチーム形式で焼かせることです。 お湯を先にフライパンに入れてからオーブンの中に入れるよりオーブンパンを先にオーブンに入れてからやかんなどでお湯を注ぐのがより安全です。

チーズケーキが急激に消えるのを防ぐため、すぐに取り出さずにオーブンを開けた状態で30分~1時間ほど経過して取り出してください~