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クルミの前処理方法

クルミはどうやって食べるんですか？？知っている人はどんなに面倒くさくても食べられないクルミの真実、前処理を一度してみると、あ、そのまま食べてはいけないんだということを如実に感じることができるでしょう。水とクルミだけが必要なクルミの前処理過程！！一度やってみましょうか。

6 人分

30 分以内

까망이

材料

くるみ

適当に
お湯

調理順: STEP 1/7

鍋にお湯を入れて沸騰したら、クルミを入れて5分ほど茹でるそうです。

STEP 2/7

途中でできる泡は取り除いてください。いや、こんな汚い異物の泡が！！！されるかもしれません。この程度は薬菓ですから、これくらいならとてもきれいなものに属します。産地直送のクルミだからか、壊れたクルミ粉による不純物とみられます。国内で流通しているクルミの前処理をしてみたらびっくりすると思います。私たちが麺を茹でる時、白い泡が沸き上がるように汚れた茶色の泡がぐつぐつ沸き上がるのを目で確認できます。

STEP 3/7

5分ほど煮出したクルミの姿です。一般流通されるクルミを使った時はずっと汚い泡を取り除いてくれたが、今回のクルミはきれいだからか.. 泡がそんなにたくさんできないんですよ。ただ煮出しただけです~

STEP 4/7

きれいな水で3~4回ほど十分に洗い流してください。

STEP 5/7

水気を切ったクルミをオーブンパンに広げて···.. 200℃のオーブンで15~20分ほど十分にカラッと焼いてください。オーブンごとに仕様が異なります。水分はカラカラ乾きますが、クルミは焦げないようにクルミの状態を見ながら取り出してください~

STEP 6/7

オーブンがない方は水気/油がないきれいなフライパンで炒めてください~

STEP 7/7

熱い湯気を十分に冷やしてから密閉容器に入れました~ 前処理する前のクルミと様子を比較してみると、とてもつやが出ますね。

一般市場に流通しているクルミは、大きな大容量で国内に入ってきてメーカーで小分けをすることになります。そういう小分けの過程で生じる清潔の問題とか.. 包装されていたクルミが酸素と接触した後、再包装されると鮮度もかなり下がります。クルミ特有の濃いにおいは空気との接触によって酸化過程が起きることで生じることも··· このような現象を除去し、よりきれいでおいしくするために、家庭でクルミを使用する前処理過程を経ることになります。