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全粒粉ローズマリーパン

今日はベランダに生い茂るローズマリーを見ていたら発酵パンが思い出しました.. それでローズマリーを少し収穫してローズマリーパンを作ってみました.. 一口かんでみたらローズマリーの香りに酔ってとても幸せですね。

4 人分

999 分以内

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材料

強力粉

200g
全粒粉

100g
インスタントドライイースト

6g
塩

3g
砂糖

20g
オリーブ油

30g
パルメザンチーズ

30g
牛乳

1カップ
ローズマリー

5g

調理順: STEP 1/11

生ローズマリーはきれいに洗って水気を取ってから葉を取って準備してください。

STEP 2/11

ボールに強力粉、全粒粉、砂糖、塩、パルメザンチーズ、インスタントイーストを入れてください。

STEP 3/11

牛乳を入れて手でよく混ぜてください。

STEP 4/11

一塊になったらオリーブオイルを入れて生地を作ってください。

STEP 5/11

15分ほどこねるとなめらかでよく伸びる生地になります。この時、硬い茎を取り除いたローズマリーの葉を入れて、もう一度こねて生地を作ってください。ローズマリーの葉を細かく刻んでくださってもいいです。

STEP 6/11

なめらかで丸くした後、一次発酵をしなければなりません。私はロック&ロックグラスクリアLLG855に入れて一次発酵をさせました..ロック&ロックグラスはロック&ロックが作った安全な耐熱ガラス密閉容器です。

STEP 7/11

天気が良くて30分ほど室温で発酵させたんですが。すぐ発酵しました。

STEP 8/11

1次発酵した生地を40gずつ分割して丸め、ラップをして15分ほど中間発酵させてください。

STEP 9/11

中間発酵が終わったら、もう一度丸めてガスを抜き、ロック&ロックグラスクリアに入れて2次発酵をしてください。

STEP 10/11

私は今日ロック&ロックグラスクリア&ユーロ&正方形を利用して2回目の発酵をした後、そのままオーブンで焼いてみるつもりです。ロック&ロックグラスに2次発酵をすると良いのがラップの代わりに蓋を使うので環境にやさしいベーキングが可能になります。

STEP 11/11

2次発酵が終わったら180度に予熱したオーブンで30分ほど焼いてあげればいいそうです。