もち米を洗って水にふやかし、タイラギは水でよく洗い流して丸い貝柱と内臓、そして汚れた身を取り除きます。

取り除いた内臓は鍋から水を2L受けて貝の出汁を作ります。

タイラギ貝柱のうち、この白い部分は惜しまず容赦なく切ります。 そうでなければお粥を食べる時、貝柱がとても硬くなります。

このように貝柱の白い部分を切り、外側の皮膜を剥がして貝柱の結果、逆に薄く切って食べやすい大きさに切ります。 貝柱の結果、逆に薄く切ると噛む時に硬くなくおいしいです。 次は貝柱を炒めますが、この時にあらかじめふやかしておいたもち米はふるいにかけて水気を取ってください。

ごま油2Tを巻いたフライパンで下ごしらえしておいたホタテを入れて炒めてください。

貝柱から汁がしっとり出たら水気を切ったもち米を入れ、ごま油1Tを加えて一緒に炒めます。

もち米が透明に火が通ったら、先ほど煮込んでおいた貝の具のスープから泡を取り除いた後、ふるいにかけて澄んだ貝の出汁だけを注ぎます。

お粥がぐつぐつ煮えたら弱火で減らしてから、簡単に焦げ付かないようにお粥をかき混ぜながら煮込みます。 もち米が広がるまで30分ほど弱火で煮込んで下されば完成です。 味見をして薄かったら塩で少し味付けしてください。