Name: クリームチーズパン
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: 強力粉 400g; 重力粉 100g; 砂糖 65g; 塩 2ts; インスタントドライイースト 2ts; 卵 1ea; 牛乳 250ml; バター 30g; クリームチーズ 200g

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クリームチーズパン

濃厚なクリームチーズと淡白でなめらかなパンキが調和したクリームチーズパンを作りましょう。

6 人分

999 分以内

까망이

材料

強力粉

400g
重力粉

100g
砂糖

65g
塩

2ts
インスタントドライイースト

2ts
卵

1ea
牛乳

250ml
バター

30g
クリームチーズ

200g

調理順: STEP 1/9

牛乳、卵 -> 強力粉、中力粉 -> 3つの溝にインスタントドライイースト、砂糖、塩を入れて練ってください。生地を作る時も同じように、3つの溝を掘って材料を入れて練ってください。

STEP 2/9

生地が一塊になったらバターを入れて、最後まで練ってください。暖かいところ(35℃~45℃)で40~50分程度一次発酵してください。

STEP 3/9

1次発酵を終えた生地はガスを抜いて6等分にし、丸めて15分ほど休止タイムを持ちます。

STEP 4/9

ティッシュタイムが終わった生地をモップで押してください。リング状を作るので、長く押してください。

STEP 5/9

クリームチーズを縁の部分を除いて薄く伸ばしてください。

STEP 6/9

生地を下からくるくる巻いて長い棒状にしてください。継ぎ目は手で生地をしっかりつねってください。

STEP 7/9

生地をつないでリング状にしていただき、同じように生地をしっかりつねってください。発酵パンは生地を成形する時、必ずつねってあげることをよくしなければなりません。適当につねってみるとオーブンで焼いている間に生地が破裂することもあります。

STEP 8/9

6つのはさみケースを出してください。発酵パンはハサミを果敢に入れてください~そうすると後で発酵して焼けた時に形がきれいになります。

STEP 9/9

暖かいところ(35~45℃)で45分程度二次発酵をしてください。 190℃に予熱したオーブンで13分~15分ほど焼いてください。上面がある程度色が出たらホイルなどでそっと覆ってください。オーブンで焼かれたクリームチーズパンは、出たらすぐに上面に溶かしたバターを塗ってください。パンの風味が蘇るだけでなく、バターが染み込んでパンもはるかに柔らかくなり、水分が飛ぶのを防ぐ役割も果たします。