豚肉(600g)は豚肉の担当材料であるにんにく(1)、清酒(3)、生姜汁や粉(0.3)、コショウ(適量)、ごま油(1)を入れてもみ味付けして下味をつけてください。

豚肉の下味をつけてしばらく置く間、ネギを切ってください。

長ネギは細く千切りにして冷水で数回洗い流した後、再び冷たい水に浸して長ネギのアリン味とだるいものを抜くようにします。

熱したフライパンに下味をつけた豚肉を入れ、約70~80%ほど焼き、ある程度焼かれた豚肉は別のボウルに入れておいてください。

豚肉を焼く時に出た出汁と煮付けの具材である醤油(4)、ツナ入り味噌汁(2)、料理酒(4)、清酒(2)、砂糖(2)、おろしにんにく(1)、コショウ(適量)を入れて煮込みます。 まぐろ汁がなければ代わりにオイスターソース(1)を入れてもいいですよ。

あらかじめ火を通しておいた豚肉を入れ、煮付け場が適度に煮詰まるまで煮詰めてください。

調理は途中で大きめの肉はトングとハサミを使って食べやすく切りながらつややかに煮込みました。 肉が煮えたら火を消し、出来上がりの皿に水気を切った長ネギを盛り、長ネギの千切りの上に醤油ソースに煮詰めた豚肉をあっさり乗せれば終わりです。