Name: クリームチーズパン
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4
Ingredients: 強力粉 350g; 砂糖 50g; インスタントドライイースト 5g; 塩 5g; 脱脂粉乳 1TS; お湯 110ml; 卵 1ea; バター 20g; シュガーパウダー 少し; クリームチーズ 100g; 砂糖 50g; 卵 1ea; 牛乳 80g; 薄力粉 10g; トウモロコシ澱粉 10g; バター 10g

10K Recipe

クリームチーズパン

クリームチーズの花が咲きました~

4 人分

90 分以内

민쿡스

材料

強力粉

350g
砂糖

50g
インスタントドライイースト

5g
塩

5g
脱脂粉乳

1TS
お湯

110ml
卵

1ea
バター

20g
シュガーパウダー

少し
クリームチーズ

100g
砂糖

50g
卵

1ea
牛乳

80g
薄力粉

10g
トウモロコシ澱粉

10g
バター

10g

調理順: STEP 1/11

こね機にバターを除いた材料を入れ、まんべんなく混ぜてこねます。塩、砂糖、イーストはお互いに触れないように優しく混ぜてください。十分に練られた生地をラップで覆い、50分間一次発酵させます。

STEP 2/11

1次発酵が終わったら、生地の中のガスをぎゅっと押して抜き、生地を分割してラップを覆い、15分間中間発酵をします。

STEP 3/11

発酵している間、クリームチーズクリームを作ります。室温のクリームチーズに砂糖と溶かした卵を入れてまんべんなく混ぜます。

STEP 4/11

電子レンジで1分ほど温めた後、まんべんなく混ぜ、温めた牛乳を入れて混ぜ、生クリームを入れて混ぜ、電子レンジで2分間温めます。

STEP 5/11

ふるいにかけた粉類を入れてまんべんなく混ぜ合わせた後、2分間電子レンジで回します。

STEP 6/11

熱いうちにバターを入れ，まんべんなく混ぜ合わせ，冷やしなさい。

STEP 7/11

絞り袋に入れて冷やします。カスタマイズクリームと作り方が似ていると思ってください。

STEP 8/11

中間発酵まで終わった生地を鉄板離型剤を塗ったオーブンパンに押し込んで広げます。

STEP 9/11

絞り袋に入れておいたクリームチーズクリームを生地に刺してすっぽり..~~~ 絞ってください。

STEP 10/11

床から絞り上げて、上の部分を1cm以上は絞らないといけませんね。この状態でラップをして30~40分間、2次発酵を行います。

STEP 11/11

2次発酵が終わったらシュガーパウダーをパラパラかけて180度に予熱したオーブンで15分間焼きます。オーブンによって温度が違うので、こんがり麺と串刺しにならなければ完成です。

すべての粉類は2回ふるいにかけます。卵とバター、クリームチーズは室温に置いて使います。