コーヒーキャラメル
もちもち~香ばしくて柔らかいコーヒーキャラメルです。
6 人分
60 分以内
마이드림
材料
  • 牛乳
    150g
  • 生クリーム
    200g
  • 黄砂糖
    120g
  • はちみつ
    20g
  • バター
    10g
  • インスタントコーヒー
    5g
調理順
STEP 1/7
大きな鍋にコーヒー粉を除くすべての材料を入れて沸騰させ始めます。 泡が沸騰するので、大きな鍋が好きです。
STEP 2/7
バターが溶けてある程度暖かくなったら、コーヒー粉を入れてかき混ぜながらまんべんなく溶かしてください。 コーヒー粉がくっつかないように。
STEP 3/7
たった今沸騰し始めます。 火の強さを最も強いものに上げ、床を掻きながら水分を飛ばしてください。 こうやって水分を吹き飛ばしながら、 ベタッと煮詰めてあげるんです。 弱火でやると時間が長くかかるので強火でやってください。
STEP 4/7
このようにとろしてなめらかなソースになったら火を消します。 煮すぎると後でキャラメルが硬くなるんですよ。
STEP 5/7
四角い枠に紙のクッキングシートを敷いてキャラメルソースを注ぎます。
STEP 6/7
ビダックをポンと叩いてキャラメルを水平にまんべんなく広げ、室温で十分に固めます。 私は夕方に作っておいて、上に蓋をして朝まで置きました。 海苔が冷めた後、冷蔵庫で固めるともっと早く固まるんです。
STEP 7/7
固まったらナイフで一定の大きさに切ります。
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