イカの千切り(糸菜)炒め
今日作るイカ炒めはとても細いので、最小限の味付けで軽く炒めるが、唐辛子油を使って少し辛い味がするおかずだそうです。 味付けが濃い乾イカ炒めは味付けの味が先に口の中を刺激しますが、今日のこのイカ炒めはイカの香ばしさと唐辛子油のピリ辛さ、若干の甘さを同時に感じることができていいですよ。
6 人分
5 分以内
짱구맘
- 材料
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スルメ菜100g
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唐辛子油3TS
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砂糖1TS
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醤油1/2ts
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ゴマの実少し
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- 調理順
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STEP 1/4イカの糸切りはハサミで食べやすく切り、固まったものは散らしてください。 最後に少し炒めるので、 最初からフライパンで作ると楽です。
STEP 2/4フライパンにイカの実菜を入れ、唐辛子油大さじ3、砂糖大さじ1、醤油小さじ1を入れて和え、イカに赤色を加えます。 辛いものに弱い方は唐辛子油の量を減らしてください。
STEP 3/4弱火にかけ、固まったりしないように箸でこぼしながら炒めた後、ゴマをパラパラ振りかければいいです..
STEP 4/4少しだけ炒めてもおいしいですし。 焦げないくらいカリカリに炒めてもおいしいです。 和えておいた状態と炒めた状態の違いが見えるかわかりませんね。 炒めておいたらイカ炒めが少しくせ毛になりました。
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