Name: カムジャタン
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 豚肉の背骨 600g; ジャガイモ 5ea; オルガリ白菜 2一握りの; 豚肉の背骨; ゴマの葉 20一切れ; タマネギ 1ea; 長ネギ 1ea; しょうが 2一切れ; ニンニク 5一切れ; 青唐辛子 기ea에맞ea; 赤唐辛子 기ea에맞ea; エゴマ粉 3TS; 刻んだニンニク 2TS; みそ 3TS; 唐辛子粉 2TS

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カムジャタン

あたたかくすっきりさせる香ばしいスープで、辛くてさっぱりして刺激的ではないカムジャタンです。

4 人分

999 分以内

쟁이

材料

豚肉の背骨

600g
ジャガイモ

5ea
オルガリ白菜

2一握りの
豚肉の背骨
ゴマの葉

20一切れ
タマネギ

1ea
長ネギ

1ea
しょうが

2一切れ
ニンニク

5一切れ
青唐辛子

기ea에맞ea
赤唐辛子

기ea에맞ea
エゴマ粉

3TS
刻んだニンニク

2TS
みそ

3TS
唐辛子粉

2TS

調理順: STEP 1/7

冷水に3~4時間ほど煮込んで(途中途中で水を変えながら)血をきれいに抜いた背骨を入れ、背骨が浸かるほどの水を注ぎ、煮沸かした水は捨ててすすぎたりして捨てます。

STEP 2/7

この過程を経て油や不純物が除去されます。また水を入れて強火で生姜片を入れて10分ほど茹でて

STEP 3/7

味噌(2)、玉ねぎ(半分か1/4に切って)、エゴマ粉(2)、長ネギ(長さに切って)、にんにく、生姜(片割れ)を入れてじっくり煮込みますが、弱火で1時間ほど煮えたら野菜はすべて取り出してください。(味噌の味は家が違うので自分の家の味噌味を基準に入れてください)

STEP 4/7

沸騰中に茹でたオルガリはエゴマ粉(1)、唐辛子粉(2)、味噌(1)、にんにく(1)を入れてもみ和え

STEP 5/7

じゃがいもは皮をむいて唐辛子、長ネギをざくざく切って、エゴマの葉は半分くらいだけ切って準備しておいてください。

STEP 6/7

茹でた背骨とじゃがいものオルガリ和えたものを入れ、茹でたスープも注ぎ、じゃがいもが煮えるまで煮込んで味見（足りない味付けは塩で）

STEP 7/7

唐辛子、長ネギを入れて煮ながらエゴマの葉も入れて仕上げればいいです。