塩サバはきれいに洗ってキッチンタオルで水気を取って、できれば矢印の形があるところの小骨を取ってあげるといいですよ。

食べやすい大きさに切り、チヂミ粉と片栗粉をまぶします。 片栗粉を混ぜてつけると、中身は柔らかく外はカリッとしていてとてもおいしいんですよ。

強火で油を多めに引いたフライパンを熱した後、魚をのせたらすぐに中弱火か弱火で火を調整して一度だけひっくり返すと思って中までカリッと焼けるように焼いてくれます。
焼き魚のフライパンの間に箸を1本挟んでいただければ、水分は開いた隙間から抜け、油は飛び散らないのできれいに焼くことができますよね。

サンチュは食べやすいように手でちぎっていただき、玉ねぎは薄く切っていただいて、甘くても適当に切ってから、タレで和えます。 梅エキスを入れた浅漬けキムチはしょっぱくなくて少し甘くて香ばしいです。

揚げたてのサバをサンチュの浅漬けの上にのせると、塩サバサラダ完成ですよ。