卵(3個)はボウルに用意してください~卵をよく溶かし砂糖(110g)を入れて泡立て器でよく混ぜます。 砂糖が完全に溶けるまでかき混ぜていただくとしっとりとしたカステラになります。 砂糖が溶けにくい場合は、ボウルを湯煎にして砂糖が溶けるまでかき混ぜます。 この時、卵が火が通らないように気をつけてください。

砂糖が溶けたら、ハンドミキサーで薄いクリーム色が出るまで泡立てます。 卵が約2.5~3倍に膨らみ、薄いクリーム色が出たら

はちみつ(2Ts)と牛乳(2Ts)を入れて再びハンドミキサーでよく混ぜます。

もう生地が混ざりましたね~

するとふるいにかけた重力粉(85g)を入れてまんべんなく混ぜます。 この時、むやみに混ぜないように注意-ケーキを作る時、メレンゲを混ぜるようにして泡が割れないように、小麦粉をこねないように注意深く混ぜてください。 混ぜたら、後でしっとりせずもっちりとしたカステラに出会います。 外側を円形にぐるぐる回すように注意深く混ぜてください。

粉が全部混ざりましたね。 それでは、型にパーチメント紙を裁断して入れてください。

クッキングシートをよく裁断して型に入れ、生地を注ぎます。 このように予熱した180度のオーブンで20分、温度を160度に下げて20分間、計40分焼きます。

カステラが焼けたら型のまま取り出してしばらく冷まして溶かしたバターを上面に塗って、型から外して逆にして完全に冷やします。

銀箔コップに入ったカステラはすぐにすくって食べてみました。 少し写真が揺れましたが、しっとりとしたカステラ、飲んでみたら本当に牛乳が思い浮かぶ味なんです。 砂糖を定量化し終わったら少し甘かったですが~しっとりしておいしかったです。