ふわふわ茶碗蒸し/茶碗蒸しのおいしい作り方
卵で作る一番簡単なおかずの一つが茶碗蒸しです。 最初は茶碗蒸しがそんなに甘くなかったんですよ。 水を少なめに入れるときつすぎるし、たくさん入れると卵スープみたいになってしまうし.. 私は柔らかい茶碗蒸しが好きですが、湯煎にする時は沸騰する前から入れると穴がポンと開いて荒い感じの茶碗蒸しになって味が少ないんですよ。 それなりにいろんな方法で試してみて一番おいしいと思った味のケランチムの作り方を紹介してみます
2 人分
30 分以内
떠오르는 차차
材料
  • 卵
    3ea
  • 長ネギ
  • カクテルエビ
  • 清酒
    少し
  • 醤油
    1/2スプーンですくう
  • お湯
調理順
STEP 1/4
立った卵を箸で溶かし、清酒を少し入れてから白身と黄身がよく混ざるように十分に溶かします。 水の量は、卵と水の比率を1:1に合わせるのが、薄すぎず濃くもないやわらかい茶碗蒸しを作る方法だと思います。 水の量を合わせる方法は、卵殻の半分に水を入れ、卵1個に半分の殻に2回水を入れるという具合にすればいいです。 私は3つ作ったので、半分の卵の皮に水を6回入れておきました。
STEP 2/4
卵水に刻みネギを入れます。 鍋にお湯が沸いたら卵を入れます。 最初は強火で2分ほど蒸してから火を弱めて15分ほど蒸します。
STEP 3/4
茶碗蒸しがほぼ火が通ったときにカクテルエビを表面に浮かせて、あと5分ほど蒸せば完成です。
STEP 4/4
完成です。
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