ゆでモモ肉500gを冷水にしばらく浸して血を引いた後、リクイップウェルビーイングクッカーに入れ、下味のタレを入れ、最初は川で1時間、その後薬で3時間置いて柔らかく煮込みました。

脂っこく見えた事態でも、このように油がふんだんに出てきて、肉は柔らかくよく焼けました。 このように陶磁器に入れてほのかな熱で加熱すると、油気だけ抜けてタンパク質はそのまま残っている状態で熟していきます。 水で茹でるよりずっと楽でいいですよ~

柔らかく熟したモモ肉をキメに裂いて、スパイスを用意しました。

水1カップ半とツナ入り汁半カップ、料理酒半カップ、生姜片、丸ごとにんにく、粒コショウ、黒砂糖を入れて強火で煮込んで沸騰させ始めたら火を弱火で自作するほど煮込みます。

スープがある程度残っているまで煮詰めて火を消せばいいです。 お肉は火が通ったので、香辛材料だけお肉に染み込めばいいんです。 干し唐辛子から辛さが~~ にんにく、しょうが、粒コショウの香りが豚肉の匂いを引き締めてくれます。 黒糖を入れて肉の色を少し濃くし、甘くしてくれました。

脂っこさが全くない柔らかいすね肉の醤油煮が完成しました。 歯の弱いお年寄りの方でも、優しく召し上がることができます。