製パン機の生地コースで1次発酵までしました。

発酵が終わった生地を2つは260gずつ2等分180~200gずつ2等分の計4つの生地が出てきました。 280gに分けるとプルマン食パン(四角形の食パン)サイズになります。 それぞれ分割をした後、15分間ベンチタイムを持ちます。

中間発酵が終わったら、床に小麦粉を軽く振りかけ、棒で楕円形にして写真のように折って巻きます。

生地を乾かす時は、ぎゅっと押さえながらやっていただかないと、後で食パンを切った時に穴があかないんです。 巻き終わった先端はぎゅっとつねって仕上げて食パン型に入れます。

170℃予熱オーブンで30分間焼きます。 我が家は小さいサイズのコンベクションオーブンなので、25分間焼いてくれました。

食パンを切る時は食パンが90%ほど冷めた時に切っていただかないと形が崩れないように切ることができません。