Name: かまぼこ揚げ作り
Total time: 30 min
Yield: 3
Ingredients: カレイ 3ea; 天ぷら粉 少し

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かまぼこ揚げ作り

揚げてよりカリッと淡泊な「釜揚げ」作り

3 人分

30 分以内

다둥맘

材料

調理順: STEP 1/7

冷凍されたものを自然解凍させる時、塩を少しかけてくれました。それでは味が少し均一に切れます~

STEP 2/7

カレイを2等分ないし3等分に切ってください。かなり太ったやつなので結構肉も厚いですね。

STEP 3/7

天ぷら粉にまんべんなく服を着せてください。

STEP 4/7

低水分調理が可能なフライパンに食用油を約0.5センチ上げるように注ぎます。冷たい油の状態で天ぷら粉を口にしたカレイを入れてください。そして蓋をして中火で揚げます。約7分ほど揚げてください。あの水分鍋がなければ、ただ天ぷらのように油を多めに注いで、油の温度が上がった時にカレイを入れて揚げてください。

STEP 5/7

7分後、ふたを少し開けてあげると、上に水蒸気がたくさんぶら下がりました。その水蒸気が落ちないように鍋のふたをしっかり開けていただいてカレイはもうこれくらい揚げられました。中まで大体火が通りました。

STEP 6/7

ひっくり返すと、底面がこうやって揚げられました。残りの反対側は蓋を開けて揚げてください。

STEP 7/7

本当にカリに見えますよね。天ぷらなので魚の匂いが全くしません。