分量の水に昆布を1時間ほど漬けておき、色が黄色くなったら中火でひと煮して昆布をすくい取ります。 沸騰している昆布の出汁に鰹節（かつお節）を入れ、10秒ほど煮込んで火を消し、鰹節が完全に沈むまでそのまま置いておきます。昆布の出汁を網や麻布でろ過し、清めにした後、醤油と本田市。 清酒を入れて一度煮るとおいしいうどんスープになります。

海鮮を用意します。 ムール貝はひげを整えて洗います。 エビは頭を取り除き、尻尾の部分だけを残して胴体の皮を剥きます。 アサリは海監をした後、塩を使ってカリと洗い流します。 イカは皮をむいて、腹の内側に斜めに切り込みを入れて1.5cmの大きさに切ります。 タコは頭を半分に切って内臓を取って適当な大きさに切っておきます。 イイダコもタコと同じ方法で包丁を使います。

鍋にうどんのスープ2カップと下ごしらえの海鮮を入れて沸騰したら、すぐに用意されたうどんの替え玉を入れて少し煮込みます。 海鮮が煮える頃に火から降りたら美味しい海鮮うどんになりますよね。

蒸しかまぼこ一切れと細かく切った長ネギ。 そして春菊を入れると、より良い味がする海鮮うどんになります。