ガナッシュを作るためにフライパンに砂糖と水を入れて煮込みキャラメル状態にして生クリームを入れてまんべんなく混ぜます..

フライパンを火から下ろし、ダークチョコレートを入れて混ぜ、バターを入れてまんべんなく混ぜます。

卵白に砂糖を分けながらホイップして硬いメレンゲを作ります。 メレンゲが出来上がりましたら、トリモリンを入れて混ぜます。

作り上げたガナッシュに、ふるいにかけた粉分をすべて入れ、まんべんなく混ぜます。

作ったメレンゲの半分を入れ、生地を引き上げるように下から上にやさしく混ぜます。

残りのメレンゲをすべて入れ、やさしく混ぜます。 細かく刻んだクルミを入れて混ぜます。 クルミ以外に他のナッツを入れてもおいしいです。

パウンド型にパーチメント紙を敷くか、鉄板離型剤を塗り、生地を平らに注ぎます。 食用油を塗ったヘラで真ん中を引きます。 オーブンで焼き始めた時間20分経過した後、食用油を塗ったヘラで引いてもいいですよ。 生地を注いだ後、合間に空気が抜けるように床にポンと置いた後、170度に予熱したオーブンで30分間焼きます。

ホワイトチョコレートは湯煎して、テンパリングをしていただくと溶けにくく美味しく食べられます。 湯煎したホワイトチョコレートを絞り袋に入れてチョコパウンドケーキにジグザグで振りかけました。