皮をむいたサツマイモは角切りにして準備してくれる。 鍋にサツマイモの煮付け分量の水、バター、砂糖を入れて砂糖とバターが溶けるまでぐつぐつ煮る。 切っておいたサツマイモを入れてまんべんなく混ぜながら70%ほど煮る。 完全に火を通した状態ではなく、表面は火が通って中は少しシャキシャキした程度まで焼いてくれる。 完全に火を通すと、生地と混ぜる過程でつぶれてしまうかもしれません。

つややかなサツマイモの煮付けは室温で自然に冷やしてくれる。 熱い状態のサツマイモの煮付けを生地に入れると生地が溶けてしまいます~ 室温で自然に冷やしてあげるのが一番いいです~

室温の柔らかいバターを溶かした後、砂糖を3回に分けて入れてクリーム化する。 まず卵黄を1個ずつ入れて混ぜ、卵白も3回以上分けて入れる。 ふるいにかけた薄力粉、ベーキングパウダーを入れてヘラを立てて切るように#形を描くように混ぜる。 ある程度粉類が見えなければ牛乳を入れて混ぜてあげる。 同様に、ヘラを立てて切るように混ぜてください。 やたらにこすりつけるとマフィンが硬くなります。

サツマイモの煮付けを加え、生地とよく調和するように混ぜる。 クッキングシートを敷いたマフィン型に生地を70%ほど入れ、180℃に予熱したオーブンで20~25分ほど焼く。 生地の量、オーブンの仕様によって焼き時間が異なります。 串テストの後、取り出してください。 爪楊枝などで刺してみて何もついてこなければOK！！

マフィンは冷やす網で十分に冷やしてください。