室温のバターに砂糖を2回に分けて入れ、やさしく混ぜます。

半分くらい混ざったらレモンピールの半分を入れてまんべんなく混ぜます。

卵はあらかじめ溶いて3~4回かけて混ぜたり、豊かな感じが欲しい麺の黄身を先に入れて混ぜて、白身を入れて混ぜてもいいそうです。

バターと卵がスムーズに溶けるようによく混ぜます。

ふるいにかけた粉をすべて入れて混ぜます。

牛乳を入れて混ぜます。 ふるいにかけた粉粉をすべて入れ、ボールをつかんでヘラを中央から引き寄せるように動かしながら混ぜます。

生地を絞り袋に入れた後、マフィン型にクッキングシートカップを敷いて生地を80%ほど絞って、残したレモンピールをまんべんなくのせた後、空気が抜けるようにパチンと打ちます。 190度に予熱したオーブンで色を見ながら20分間焼きます。 オーブンの温度チェックが重要です。