腐らずにきれいな丸ごとにんにくを用意してください。 歯ブラシを使って根元の黒をきれいに落としてください。 この時、水では洗ってはいけません。 ただ乾いた歯ブラシで隅々まで熱心に根についている土を除去してください。

にんにくが準備できたら、ククシャイニングブラックに付いてくる蒸し板をのせて、その上ににんにくをきちんとふたが閉まるくらいまで入れてください。 このように黒ニンニクを作ってみると、後で床に水ができて下の部分ニンニクが柔らかくなって悪いというので、あのように蒸し板を使ってあげました。 作る時間が少し長いだけに、どうせならたくさん作っておいた方がいいので、グジ蒸し板使用はしなくてもよさそうでした。 炊飯器ににんにくをいっぱい入れてくださったら、ふたを閉めて保温ボタンを押してください。 保温で押していただいた後、9~12日ほどそのまま放置しておけばいいです。 この時、絶対に気になると思って炊飯器を開けてみてはいけません。 もううんざりして待っていてください。

炊飯器で取り出したニンニクは日陰で2週間風に乾かしながら熟成させなければなりません。 ざるにのせて、2週間風通しがよく、日の当たらない場所でよく乾かしてください。 この過程が熟成過程です。 必ずこの過程まで経てこそ、真の黒ニンニクとして誕生します。