フライパンに昆布だしを入れ、コチュジャン、砂糖、チュンジャン、塩、おろしにんにく、水あめを入れて炒めます。

タレがぐつぐつ煮えたら、細かい唐辛子粉を入れてまた炒めます。 ぐつぐつ煮えたら火から下ろし、周りにタレが飛び散らないように1分ほどかき混ぜ続けると、より良い味のタレになります。 このタレはおよそ20人前、冷蔵庫に保管してトッポッキ、スンデ炒め、ラポッキのタレとして使用します。

ピーマンと玉ねぎは適当な大きさに切り込み、スンデも一口の大きさに合わせて切ります。

フライパンに昆布だし、タレを入れてトッポッキを入れて煮込み、スープが細かくなったらピーマンと玉ねぎを入れます。

野菜を入れて沸騰したら切っておいたスンデを入れて強火で炒め、スープとトッポッキが融合するようにしてから火から下ろします。