室温の柔らかい状態のバターをクリーム化し、砂糖を入れてよく混ぜます。 砂糖がバターに完全に溶けるわけではありませんが、できるだけ溶かすと思ってクリーム化してください。 クリーム化をしすぎるとクッキーが広がりますが、あまりしないと砂糖が溶けないそうです。 バターは水ができるほど溶かしてはならず、押した時に入る程度だけ室温に置いてください。

室温の卵黄を入れてよく混ぜます。 バニラ液も入れて混ぜてください。 なければ省略可能です。 卵黄だけ入れる場合は分離するのが少ないですが、それでも室温に置いてから使用してください。

薄力粉とかぼちゃ粉、ベーキングパウダー、塩はふるいにかけ、牛乳も入れて混ぜます。 ヘラで切るように混ぜますが、ヘラ面で押さないでください。

生地が完成したらビニールに入れて1時間ほど冷蔵庫に入れて休止させます。 生地がとても柔らかいと思ったら、休止時間を増やしてください。

5mm厚さに押してからクッキーカッターで撮ったり形を作って切ります。

一定の間隔でフライパンに乗せ、170度に予熱したオーブンで20分前後に焼きます。 オーブンによって変わりますので、色などを確認して焼き上げてください。 冷めたらチョコペンで特有のカボチャの表情を描き入れます。 絞り袋にチョコを溶かして描いてもいいです。