ボウルに卵→塩→砂糖を入れ、湯煎でしこりをほぐします。

ハンドミキサーを高速で80%ほど泡立てます。 ジグザグで描かれるほど泡を立ててください。

泡が十分に上がったらブドウ種子油を端に流し込み、ハンドミキサーを中速で返し、低速に変えて返します。

温めた牛乳と精巣を流し込み、低速で回して仕上げます。

ふるいにかけた粉粉を入れます。 かぼちゃ粉も一緒に入れます。

泡が死なないように素早く混ぜてください。

好きな型に注いだ後、泡が除去され、時々必ず蹴るように2回ポンと叩きつけた後、180度に予熱したオーブンで20分間焼きます。 オーブンによって焼ける色が変わりますので、色を見ていただいたり串刺しになったりしなければ出来上がりです。

これはちょっと大きめの型で焼いたカステラです~焼きたてのカステラは裏返して涼しいところで冷やします。