上記のレシピはカップケーキ12個のレシピです。 まず牛乳、卵は室温で1時間ほど保管しておいてください。 レシピにバターミルクが入ります。 バターミルクは牛乳(125ml)にレモン汁1スプーンを入れて混ぜて10分ほどそのままにしておくとモコモコの塊ができますが、これをすべて生地に入れてください。 ベーキングソーダはワイン酢によく混ぜて溶かし、生地に入れます。 私はワイン酢の代わりにブルーベリー酢を使って作りました。

食用油に砂糖を少しずつ入れながらホイップし、卵を入れてホイップしてください。 私は何も考えずに写真を撮って卵をトントン割って入れて、アッチャチャを取り出すにはもう遅いので、ただ一緒にホイップしました。

電気ホイップ機で低速-中速-高速-中速に調節しながら10分以上ホイップします。 ではマヨネーズのような状態になりますが、この時バニラ液と食用色素を少しずつ入れながらホイップしてください。

フードカラーだけを混ぜた時の色です。 夜中に作ったものなので色は少し違いますが、明るすぎてウィルトン色素を串に刺して出た分量を2回ほど入れて混ぜてあげました。

薄力粉とココアパウダーをふるいにかけて入れ、軽く混ぜます。

溶かしておいたベーキングソーダを入れ、バターミルクを少しずつ入れながら生地を下から上に広げて軽く混ぜます。

フライパンにマフィンカップを敷き、生地を70%ほど入れ、予熱した180度オーブンで25~30分ほど焼いてください。 串で刺してみて生地がついていないか確認した後、冷やす網に乗せて完全に冷ましてから密封しておいて召し上がってください。

クリームチーズフロスティングの作り方は省略してレシピだけお教えします。 マサのレシピなので量がすごく多いです。 略して使ってください。(親切ではないミルキーシー)バター1カップ(250g)、クリームチーズ12オンス(340g)、シュガーパウダー4カップ(1000g)、バニラ液3/4ts略してバター100g、クリームチーズ150g、シュガーパウダー100g程度入れればいいと思います。 作り方は室温バターとクリームチーズ、砂糖を入れて高速ホイップし、バニラ液を入れて混ぜてフロスティングを作ればいいです。

しっとり柔らかいレッドベルベットカップケーキの誘惑に負けてみましょう。 私が載せたレシピで作れば、それほど甘くないレッドベルベットカップケーキを召し上がることになります。 文字通り、クラクラする色味の誘惑的なレッドベルベットカップケーキで楽しいティータイム。 紅茶一杯と一緒に美しい時間を過ごしてみましょう。