どじょう汁作り
実家の母が夏になるともっとよく作ってくれる栄養食があります チュオタンです。本当に手間のかかる料理ですが、結婚した娘たち、婿たちに食べさせるために、このように丁寧に作ってくれたりします。
6 人分
60 分以内
유자차
材料
  • どじょう
  • ごま油
  • ニンニク
  • 白菜
  • 里芋帯
  • 宿主
  • 唐辛子粉
  • 長ネギ
  • ゼッピー粉
  • 醤油
調理順
STEP 1/9
ナムル類はきれいに手入れして茹でて準備します。
STEP 2/9
こんなに旺盛に活動する新鮮なドジョウを用意しました~まず塩をかけてこすって洗ってください。
STEP 3/9
鍋にごま油をかけ、流水で洗っておいたドジョウを入れて炒めます。
STEP 4/9
ざるで炒めたドジョウを乗せ、ヘラで押さえて身だけかけます
STEP 5/9
何度も繰り返すと、このようにドジョウの骨だけが取り除かれます。
STEP 6/9
ほぐした水だそうです。 ここに各種ナムル類を入れて煮込むだけです。
STEP 7/9
ナムル類に唐辛子粉、醤油を入れてそれぞれ下味をつけてください。
STEP 8/9
白菜、里芋を先に入れてじっくり煮込みます。 適当に沸騰したらネギ、もやし、にんにく、辛い青-紅唐辛子を一緒に入れてもう一度火を通してください。
STEP 9/9
醤油、塩で最後の味付けをすると完成します。 刻んだ唐辛子とニンニク、山椒粉をお好みでかけて召し上がればよりおいしく召し上がれますよ~
ご飯の代わりに麺と一緒に食べても珍味ですよ。
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