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牛肉団子の煮付け

他の肉の醤油煮とは異なり、この肉の醤油煮はご飯を食べ始める小さなお子さんにも食べさせるおかずなんですよ。ひき肉で作った牛肉の醤油煮は組織が軟らかくて柔らかいので、軽く割ってつぶしてご飯と一緒に混ぜて食べると子供たちが本当によく食べるんですよ。

6 人分

60 分以内

문성실

材料

牛肉

600g
刻んだニンニク

1TS
清酒

2TS
しょうが汁

適当に
コショウ

適当に
長ネギ

2ea
醤油

8TS
料理酒

4TS
お湯

3カップ
水あめ

1TS

調理順: STEP 1/6

牛肉は刻んだものを使ったり、好きな部位の肉を買ってカッターに入れて挽いて使います。肉の煮付けは多めに食べるといいので、普通の家庭で1斤くらいは食べないと置いて食べられないと思います。ひき肉は肉の下味の具材を入れて、肉が粘り強く打ってください。

STEP 2/6

くりくり団子状に仕上げます。 1斤で借りた団子が30-35個くらいになるんですね。ミートボールは大きすぎるとよくほぐれて、また大きすぎると中がパサパサして、中までよく火が通らないので適当に作ってください~ 代わりに作っていただくときに、あまり適当に作ると後で煮詰めてほぐれることがあるので、丁寧に作ってください。

STEP 3/6

煮物の材料の中でネギの白部分2台、醤油8、料理酒4、水3カップを入れてぐつぐつタレを煮込みます。

STEP 4/6

しょうゆがぐら沸いたら、ミートボールを1つずつ転がすように入れてください。醤油水がぐつぐつ沸く時にミートボールを入れるとほぐれません。また、団子を何気なく入れると熱い醤油水に揚げやすいので、転がすようにするといいですよ。

STEP 5/6

沸騰中に油と泡を取り除いてください。

STEP 6/6

ある程度スープが煮えたら、最後に水あめを入れてツヤを出せば終わり。スープがあまりにもないように煮ると美味しくないです。しっかりスープが残るように煮詰めてこそ、後でこのスープにご飯を混ぜて食べることもできますし、肉の煮付けが全体的にしょっぱくないので食べやすいそうです。