そば生地は熟成させるともっと柔らかくて粘り気があって、破れにくいんですよ。 そば粉1カップ半に水2カップほど注いで、衣より少し薄く練って冷蔵庫で熟成させてください。

キムチと玉ねぎは薄く千切りにして、ニラは玉ねぎと似たような長さに切っておきます。豚肉はチャプチェ用に長く切って塩、にんにく、塩、ごま油を入れてもみもみ下味しておいてください。肉は好みに合わせて省略してもいいです。

フライパンに油を少しだけ敷いて下味をつけた豚肉を炒め、キムチはタレを軽く絞って、玉ねぎ、オイスターソースを大さじ半分入れて一緒に炒めてください。 玉ねぎが透明に火が通ったら火を消す前にニラを入れて軽く混ぜてください。

具材として入れるので、水分なしでパサついた状態で炒めるといいです。 私はキムチがおいしくてオイスターソースだけ少し入れて他の調味料はしなかったんですが、キムチによって唐辛子粉や砂糖など加減すればいいです。

フライパンに食用油を少し敷いてキッチンタオルで巻いて熟成しておいたそば生地を韓国お玉入れて広く広がるようにフライパンを回してください。 端から火が通り始めたら、炒めておいたキムチの具をのせてキンパプを巻くように巻いて、終わり。