エゴマの葉は酢水に10~15分ほど浸し、流水で2~3回きれいに洗い、ふるいにかけて水気を取っておきます。

出汁出し(省電力+省電力チップ):先ほど出汁材料をすべて鍋に入れて1~2時間放置する->火にかけて強火で沸騰したらしばらくして火を消す->その後、また1時間ほど放置すると自分で出汁が取れます。 心配しないでそのままにしておいてください。

漬物を入れる容器にざるにあるエゴマの葉の水気を力いっぱい落として、重ねて積み重ねて漬物を冷やしたスープを注ぐだけです。これ、夏···..ゴマの葉を包む時、僕はたくさん作っておいて たまに思い出す時..たまに沸騰させて冷やして注いであげれば、長期保管も可能です。少なくとも 6 か月以上も何の問題もありません。 ただ、長期保管するなら······醤油の量を少し増やしてください。

こうして約7日~10日経過した後のエゴマの葉の漬物の姿はこうです..取り出して食べてもいいですが、十分に味はついていない状態です。

完全に味がついた状態の姿はですね。 こんなに濃い色になります。