辛くて食べたくなる本当の私たちの味、唐辛子炒め
唐辛子炒め、この料理をご存知の方はいらっしゃいますか？ 私は幼い頃田舎に行くと母方の祖母がいつも食卓に何かタレのようにいつも乗せてくれた食べ物がこの唐辛子炒めでした.. お母さんの説明だけ聞いて作った唐辛子炒めは··· 今はまた唐辛子が安くてたくさん出るこの頃には我が家の定番メニューになってしまいました.. 唐辛子炒めの話をしながら本当に社説も長いですね。 田舎の味を思い出させる··· そして辛くて食べたくなる味を見せてくれる唐辛子炒めを皆さんにご紹介します。
6 人分
15 分以内
문성실
材料
  • 青唐辛子
    20ea
  • 赤唐辛子
    1ea
  • エゴマ油
    4スプーンですくう
  • 刻んだニンニク
    1スプーンですくう
  • 薄口しょうゆ
    4スプーンですくう
  • 料理酒
    2スプーンですくう
  • カタクチイワシの出汁
    3スプーンですくう
調理順
STEP 1/3
まず、へたを取ってきれいに洗った唐辛子はフードプロセッサーの中に入れ、唐辛子の粒子が生きるようにすりおろします。 私は普通の青唐辛子と青唐辛子を半々ずつ使いました。 好みに合わせて普通の青唐辛子だけしてもいいですし、青唐辛子に青唐辛子2~3個くらい混ぜてもいいですし、それとも半々ずつしてもいいですし、本当に狂ったように辛いものが好きなら青唐辛子だけしてもいいです。 一般ハンドスムージー(カッター機)をご使用いただいてもいいですし、まな板で適当な大きさに刻んでご使用いただいてもいいです。
STEP 2/3
熱したフライパンにエゴマ油4を入れ、刻んだ唐辛子を入れて炒める。
STEP 3/3
おろしにんにく1、汁醤油4、料理酒2、煮干し出汁3を入れて、汁がよくなるまで煮詰めれば終わり。 辛すぎると思ったら、レシピに砂糖を入れて食べてもいいですよ。 ただ辛く召し上がりたければこのままでいいですし、コクを加えるためにカタクチイワシの出汁を入れましたが、この部分を省略してもいいですよ。 私は濃いカタクチイワシの出汁を入れた方が深い味がして好きです。
料理レビュー
5.00
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  • 534*****
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    私もよく作って食べる食べ物です 正確なレシピありがとうございます
    2019-11-15 13:56
  • pok*********
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    おいしくごちそうさまでした ご飯泥棒 サムギョプサルと一緒に食べてもおいしいですね
    2019-08-18 14:38
  • 304*****
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    おいしくごちそうさまでした
    2018-10-16 19:57
  • 137*****
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    すごくおいしいです 今日は二回目の唐辛子炒め ラーメンに入れて食べてもおいしいし、 唐辛子コマのり巻きを作ってもおいしいです
    2016-07-25 17:57
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