夏の暑さに勝つスタミナ食のうなぎ醤油焼き
夏の暑さに勝つスタミナ食のうなぎ醤油焼きです。 うなぎ焼きは日本で最高の夏のスタミナ食だそうです。 ドイツでは夏の別食として「アルスプペ」といううなぎスープを好んで食べ、イギリスの労働者はスタミナ料理として冷凍したうなぎゼリーを好んで食べるそうです
3 人分
60 分以内
유현맘
材料
  • うなぎ
    3ea
  • しょうが
  • 刻んだニンニク
  • 無順
  • 刻んだニンニク
    1t
  • 料理酒
    1.5T
  • 昆布
    1一切れ
  • お湯
    2/3カップ
  • 醤油
    100cc
  • 料理酒
    100cc
  • 水あめ
    30cc
  • 砂糖
    30cc
  • お湯
    2/3カップ
  • 月桂樹の葉
    2一切れ
  • ニンニク
    2一切れ
  • 甘草
    2ea
  • しょうが粉
    1/4t
  • 実波
    5一切れ
調理順
STEP 1/6
醤油ソースを先に作ってください。 昆布を水の2/3カップ入れて沸騰させたお湯にすべての材料を鍋に入れてください。 昆布は10分以上煮えると渋みが出るので、先に煮込んでください。
STEP 2/6
量が半分に減るまで弱火で煮詰めてください。
STEP 3/6
ふるいにかけてソースだけ取り除いてください。 うなぎの大きさに差があるので、ソースは多めに用意しましたので、使用して残ったソースは炒め物などにいろいろ使ってください~
STEP 4/6
うなぎに料理酒、おろしにんにくを入れて寝かせてください。
STEP 5/6
200度に予熱したオーブンで20~30分間前後に焼き上げてください。
STEP 6/6
タレを前後に塗りながらさらに15分間焼いていただければ完成です。 うなぎの脂が少し抜けてタレが切れたと思うくらい焼いてください。 下焼きの後はフライパンで焼いてもいいですよ。
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